Taikina voi säilyttää saman tekstuurin pakastettaessa, mutta esikäsittely on erittäin tärkeää.
Sisällysluettelo
Leipää ostaessa on oltava erityisen huolellinen annostelussa: parasta on ostaa vain kulutettava määrä ja välttää ylijäämää. Muussa tapauksessa leipä voi kovettua ja pilaantua nopeasti, mikä aiheuttaa täysin tarpeetonta ruokahävikkiä. Lisäksi kosteassa paikassa säilytettynä leipä muuttuu helposti homeiseksi, jolloin se ei ole enää turvallista syödä.
Tietenkin on olemassa vaihtoehtoja ylijäämän syömiseksi, kuten paahtoleivän tekeminen, leivänmuruksi muuttaminen, leivänpuddingin tai jopa suolaisten piirakoiden valmistaminen. On kuitenkin parempi jättää se pakastimeen, jotta sen ominainen rakenne ja maku säilyvät. Tärkeintä on kääriä se hyvin, muuten se voi muuttua kumimaiseksi ja kuivaksi, mikä vaikeuttaa tilannetta.
Ensinnäkin leipä on asetettava tiiviisti kiinni olevaan muovikelmuun. Hyvä vaihtoehto on käyttää ilmatiiviisti suljettavaa pussia, josta on aina poistettava ilma etukäteen. Asiantuntijoiden mukaan tämä estää kosteuden pääsyn leivän sisään, jolloin se ei ole täysin märkä, kun se otetaan pakastimesta.
Miksi leipä kannattaa laittaa jääkaapin pohjalle
Kun leivän kuori on kova, kuten baguettien ja leipäpaloissa, on tärkeää lisätä ylimääräinen suojaus, kuten leivinpaperi ja sen päälle ilmatiivis pussi. Toinen vinkki, joka tekee eron, on laittaa leipä hyvin laitteen pohjalle, jotta lämpötilan muutokset eivät aiheuta ongelmia joka kerta, kun ovi avataan.
Sulattua leipää ei voi pakastaa uudelleen.
Kun on aika ottaa leipä jääkaapista, se on parasta jättää huoneenlämpöön hetkeksi ritilälle tai kankaalle. Sitä ei saa peittää eikä laittaa mihinkään astiaan, koska se tarvitsee ilmaa. Leivän koosta riippuen prosessi kestää noin tunnin, ja tällä menetelmällä vältytään muodon muutoksilta.
Jotta leipä pysyy rapeana, paras tapa on esilämmittää uuni 180 asteeseen, kostuttaa leivän pohja hieman vedellä ja laittaa se uuniin noin kymmeneksi minuutiksi: ajan myötä syntyvä höyry palauttaa leivän kuoren alkuperäiseen muotoonsa ja lämpö kuivaa kaiken kosteuden. Viimeisenä vaihtoehtona voidaan käyttää mikroaaltouunia tai ilmakeittimen.
Leipä on käärittävä hyvin.
Leipää ei missään tapauksessa saa pakastaa uudelleen, koska se lisää mahdollisesti vaarallisten sienien tai bakteerien muodostumisen riskiä. Ihannetapauksessa leipä leikataan annoksiksi, joista voi valita tarpeen mukaan ja syödä lounaalla tai illallisella – esimerkiksi pastaruokien kanssa – tai jopa välipalana sellaisten dulce de leche ja voin kanssa.
Mitä hyötyä leivästä on ihmiskeholle
Luonnollisesti on kiinnitettävä erityistä huomiota parasta ennen -päivämääriin: jos leipä on yleisesti ottaen hyvässä kunnossa, sitä voi syödä myös viimeisen käyttöpäivän jälkeen. Jos leivässä on outoa hajua, kosteutta tai hometta, se on heitettävä pois välittömästi. Taikinan pääainesosa on monimutkaisia hiilihydraatteja, jotka antavat elimistölle pitkäkestoista energiaa, joten leipä on hyödyllistä niille, jotka käyttävät kehoaan ja aivojaan päivän aikana.
Samalla täysjyvävilja sisältää kuitua, joka helpottaa ruoansulatusta, auttaa tuntemaan olon kylläiseksi ja edistää kolesterolin ja verensokerin hallintaa. Pienemmässä määrin se sisältää proteiineja, jos se on valmistettu täysjyvävehnästä, rukiista tai lisättyistä siemenistä ja palkokasveista.
