Tutustutaanpa Välimeren keittiön saloihin ja sen odottamattomiin terveyshyötyihin.
Sisällysluettelo
Oliiviöljy on välimerellisen keittiön perusta ja tunnettu ravintoarvoistaan. Mutta mitä tapahtuu, kun sitä kuumennetaan?
Ekstra-neitsytoliiviöljy: aarreaitta
Ekstra neitsytoliiviöljy on yksi maailman terveellisimmän ruokavalion, välimeren ruokavalion, ytimessä. Se sisältää runsaasti fenoleja ja tunnetaan tulehdusta ja sydänsairauksia ehkäisevistä ominaisuuksistaan. Asiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että tämä öljy ei ole vain ravintolisä, vaan tasapainoisen ja terveellisen ruokavalion välttämätön perusta.
Suotuisa kemiallinen koostumus
Toisin kuin muut öljyt, ekstra neitsytoliiviöljy sisältää runsaasti kertatyydyttymättömiä rasvoja, jotka kestävät paremmin lämpöä ja hajoavat vähemmän kypsentämisen aikana. Lisäksi sen savupiste, joka on 190–210 °C, on riittävän korkea, jotta ruoka voidaan kypsentää terveellisesti ilman haitallisten aineiden vapautumista.
Oliiviöljyllä paistamisen myytit
Journal of Medicinal Food -lehdessä julkaistun tutkimuksen mukaan ruoanlaitto ekstra-neitsytoliiviöljyllä voi itse asiassa parantaa insuliinivastetta liikalihavilla ja insuliiniresistenteillä naisilla ilman haitallisia vaikutuksia maksaan tai haimaan. Tämä viittaa siihen, että oliiviöljy säilyttää metabolisen terveyden edut myös kuumennettuna.
Mitä savupiste tarkoittaa?
Öljyn savupiste on lämpötila, jossa se alkaa savuta, mikä on merkki sen ainesosien hajoamisesta. Ekstra neitsytoliiviöljyn savupiste on riittävän korkea, jotta sitä voidaan käyttää useimpiin ruoanlaittotapoihin, paistamisesta friteeraamiseen, ilman että muodostuu haitallisia yhdisteitä.
Laadukkaiden öljyjen valinta ja paistolämpötilan tarkkailu ovat tärkeitä, jotta oliiviöljyn hyödyt voidaan maksimoida ja riskit minimoida. Valitse kevyt tai keskikevä extra virgin -öljy, jotta saat parhaan tasapainon maun ja terveyden välillä.
Extra virgin -oliiviöljyllä ruoanlaitto on paitsi mahdollista, myös suositeltavaa. Se tuo paitsi makua ruokiin, myös arvokkaan panoksen yleiseen hyvinvointiin.
Ekstra neitsytoliiviöljy on tärkeä liittolainen kaikille, jotka haluavat syödä terveellisesti ilman, että joutuvat luopumaan hyvän ruoan nautinnosta. Se mahdollistaa monipuolisen ja terveellisen ruoanlaiton ja tuo jokaiselle reseptille oman ainutlaatuisen makunsa.
