Tutustu biohajoavaan keksintöön, joka lupaa mullistaa ruoanlaiton.
Sisällysluettelo
Muovikelmu on yksi yleisimmistä elintarvikkeiden säilytysvälineistä keittiössä, mutta sitä kritisoidaan myös ympäristövaikutuksista muovikoostumuksensa vuoksi. Lisäksi se päätyy usein roskiin ja lisää mikromuovien määrää ympäristössä.
Tässä yhteydessä ryhmä tutkijoita Nanyangin teknillisestä yliopistosta (NTU) Singaporesta on kehittänyt keksinnön, joka voi muuttaa elintarvikkeiden säilyttämisen lopullisesti: ympäristöystävällisen kääreen avokadon kivistä, joka on biohajoava ja muuttaa väriä, kun elintarvikkeet pilaantuvat.
Tämä uusi materiaali on enemmän kuin vain muovikalvon korvike, sillä se havaitsee elintarvikkeiden pilaantumisen ja varoittaa siitä värinmuutoksella , toimien varhaisvaroitusjärjestelmänä ruokamyrskyjen ehkäisemiseksi ja jätteiden vähentämiseksi.
Salaisuus piilee avokadon luonnollisissa yhdisteissä: katekiini ja klorogeenihappo, joilla on antioksidanttisia ja antibakteerisia ominaisuuksia. Nämä komponentit auttavat estämään hapettumista ja bakteerien kasvua, suojaten tuotetta luonnollisella tavalla. Lisäksi kuoren koostumukseen kuuluu tärkkelystä muista hedelmistä, kuten durianista ja jackfruitista, mikä tekee siitä erittäin kestävän ja joustavan.
Innovatiivisin ominaisuus on kyky muuttaa väriä . Salaisuus piilee persearangiinissa , avokadossa esiintyvässä yhdisteessä, joka reagoi pH-arvon muutoksiin, joita syntyy, kun bakteerit alkavat hajottaa proteiinipitoisia tuotteita. Näin ollen kuori muuttaa värinsä läpikuultavan keltaisesta tummanruskeaksi, kun se havaitsee, että tuote ei ole enää käyttökelpoinen.
Mitä laboratoriotutkimukset ovat osoittaneet
NTU:n tiimin suorittamissa testeissä pakkaus pystyi havaitsemaan katkarapujen pilaantumisen kaksi päivää ennen näkyvien pilaantumisen merkkien ilmaantumista.
Tämä visuaalinen hälytysjärjestelmä on avainasemassa ruokamyrkytysten ehkäisyssä, koska se mahdollistaa pilaantuneiden tuotteiden havaitsemisen ennen kuin ne muodostavat vaaran terveydelle. Lisäksi varoittamalla tuotteiden pilaantumisesta se auttaa vähentämään jätettä ja säästämään rahaa .
Professori , elintarviketieteiden ja -teknologian ohjelman johtaja, korosti, että tämä kehitys on tärkeä askel kohti kestävämpää elintarviketuotantoa: ”Luonnonvarojen käyttö älykkäiden säilytysratkaisujen luomisessa on tärkeää siirtymisessä vastuullisempiin käytäntöihin.”
Miksi avokadon pakkaus on parempi kuin muovikalvo
- Biohajoava ja kestävä: hajoaa luonnollisesti ja auttaa torjumaan muovijätettä.
- Valmistettu kierrätysmateriaaleista: käytetään avokadon kiviä ja hedelmäjätteitä, kuten duriania ja jackfruitia, sekä sivutuotteita, jotka yleensä heitetään pois.
- Antibakteeriset ja antioksidanttiset ominaisuudet: avokadon luonnolliset yhdisteet estävät bakteerien kasvua ja hapettumista, pidentäen tuotteiden säilyvyyttä.
- Visuaalinen tuoreuden indikaattori: muuttaa väriä tuotteen kunnon mukaan ilman, että pakkausta tarvitsee avata.
- Elintarvikkeiden aiheuttamien sairauksien ehkäisy: varoittaa visuaalisesti elintarvikkeiden aiheuttamista sairauksista, vähentäen pilaantuneiden tuotteiden kulutuksen riskiä.
- Jätteiden vähentäminen: antaa mahdollisuuden määrittää ajoissa, milloin ruoka ei ole enää käyttökelpoista, ja välttää vielä käyttökelpoisen ruoan heittämistä pois.
- Ympäristöystävällisyys: sen tuotanto ja hajoaminen vaikuttavat ympäristöön paljon vähemmän kuin perinteiset muovipakkaukset.
