Hedelmäasiantuntija kertoo varman merkin siitä, että viinirypäleet ovat menettäneet tuoreutensa ja laadunsa, jotta voit välttää huonolaatuisen ostoksen ja nauttia niiden parhaasta mausta.
Sisällysluettelo
Viinirypäleet ovat yksi suosituimmista hedelmistä ostoskoriin niiden makeuden, monipuolisuuden ja kätevyyden ansiosta. Maku voi kuitenkin muuttua herkullisesta pettymykseksi, jos valinta kaupassa on väärä. Tuoreen, rapean ja maukkaan rypäleen löytäminen ei ole onnenkauppaa, vaan tarkkaavaisuutta . Kokenut hedelmämyyjä tietää, että hedelmät ”puhuvat” ulkonäöllään, ja niiden kielen tuntemus on avain siihen, ettei kotiin tuoda huonolaatuista tuotetta.
Makuun lisäksi viisaan viinin valinta on viisasta kuluttamista, joka auttaa välttämään turhaa ruokahävikkiä ja rahan tuhlausta . Kyky tunnistaa pilaantumisen merkit takaa paitsi erinomaisen maun, myös sen, että hedelmät voidaan nauttia niiden kypsyysasteen ollessa parhaimmillaan.
Varoitusmerkit: milloin viinirypäleet kannattaa jättää kauppaan
Silmämääräinen tarkastus on ensimmäinen ja tärkein suodatin. On tiettyjä merkkejä, joiden perusteella useita vaihtoehtoja voidaan heti sulkea pois.
- Pehmeät, ryppyiset tai vialliset marjat: tuoreiden viinirypäleiden tulee olla sileitä ja kiinteitä. Jos marjat ovat pehmeitä, ryppyisiä tai niissä on ruskeita täpliä, se on selvä merkki vanhenemisesta ja kosteuden menetyksestä . Nämä täplät voivat myös olla merkki homeen tai muiden ei-toivottujen mikro-organismien kehittymisestä.
- Halkeamat tai vauriot kuoressa: Halkeamat kuoressa ovat bakteerien tunkeutumispaikkoja ja nopeuttavat huomattavasti mätänemistä . Ne syntyvät usein vääränlaisesta käsittelystä kuljetuksen tai varastoinnin aikana.
- Marjat ovat irrallaan astian pohjalla: ravista kimpua varovasti. Jos useita marjoja irtoaa helposti, se on varma merkki siitä, että hedelmä on ylikypsä ja sen säilyvyysaika on hyvin lyhyt . Marjojen tulee olla tiukasti kiinni hedelmävarsissa.
Tuoreuden merkit: etsimässä täydellistä kimppua
Sitä vastoin laadukas kimppu osoittaa hyvin erityisiä ominaisuuksia , jotka ovat ilmeisiä, jos tietää mistä katsoa.
- Hedelmänvarsi – tärkein merkki rypäleen tuoreudesta: luotettavin merkki rypäleen tuoreudesta ei ole itse marjat, vaan niiden rakenne: hedelmänvarsi. Sen tulee olla vihreä ja näyttää joustavalta ja vahvalta. Jos hedelmävarsi on kuiva, ruskea tai hauras, se tarkoittaa, että rypäleterttu on poimittu kauan sitten , ja vaikka marjat näyttävät hyväksyttäviltä, ne ovat jo menettäneet suuren osan tuoreudestaan ja maustaan.
- Luonnollinen suojakerros: tämä ohut, valkeahko, jauhemaisen kerros, joka peittää joitakin viinirypäleitä, tunnetaan nimellä hillo ja on erinomainen laadun merkki. Se ei ole vain likaa, vaan luonnollista vahaa, jota kasvi tuottaa itse suojaamaan marjoja ultraviolettisäteilyltä, kuivumiselta ja hyönteisten tunkeutumiselta. Sen läsnäolo osoittaa, että viinirypäleitä on käsitelty huolellisesti ja että ne ovat erittäin tuoreita.
- Tuoksu: Ulkonäön lisäksi hajuaisti on erinomainen apulainen. Tuoreiden viinirypäleiden tuoksun tulee olla neutraali tai hieman makea . Jos tuoksu on hapan, etikkainen tai käymistyyppinen, se on selvä merkki siitä, että viinirypäleet ovat alkaneet pilaantua, eikä niitä tule syödä.
Viimeinen vaihe: säilyttäminen kotona
Kun olet tehnyt oikean valinnan, voit pidentää viinirypäleiden tuoreutta yksinkertaisesti hoitamalla niitä. Yleinen virhe on pestä viinirypäleet heti kotiin tultua . Viinirypäleitä ei kannata pestä ennen niiden käyttöä, koska kosteus nopeuttaa pilaantumista ja huuhtelee pois suojaavan kalvon .
Viinirypäleiden säilyvyyden varmistamiseksi ne on parasta säilyttää jääkaapin kylmimmässä osassa, 0–4 °C:n lämpötilassa, mieluiten alkuperäisessä pakkauksessa tai rei’itetyssä pussissa, joka varmistaa ilmankierron. Näin ne säilyttävät optimaaliset ominaisuutensa ja tekstuurinsa sekä maun pidempään.
